“鲟”味甘南 | 魚子酱的“出厂之旅”

有着 “黑色黄金” 美誉的鱼子酱，是甘肃甘南卓尼县冷水渔业的特色名片。

央视网消息 有着 “黑色黄金” 美誉的鱼子酱，是甘肃甘南卓尼县冷水渔业的特色名片。当地鲟鱼养殖摒弃速成模式，从鱼苗培育到鱼子酱收获，需要历经十余年的精心养护。收获前，技术人员借助超声波技术精准判断鱼卵成熟度，守好品质关口；进入加工环节，更要经过十几道工序的精细接力，在紧凑高效的流程中打磨成品。慢养的耐心与精工的标准彼此呼应，让卓尼鱼子酱走出高原、走向更远市场。

一尾鲟鱼，前面要慢慢养上十多年；真正进入加工车间后，却要开始一场紧凑又精细的“接力”。从取卵到清洗、挑选、腌制、沥水、灌装，要经过十几道工序，才能得到一盒高品质的鱼子酱。前端拼的是时间和耐心，到了车间，拼的则是速度、标准和细节。也正是在这一慢一快之间，鲟鱼的鱼子酱走向更远的地方。（总台记者：张磊 马丽 张吉瑞）

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